saucisson de carpe et sa rouille maison

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		par minouche perdu 30KG 200G////////////////50KG (68)	Posté le 07-06-2011 à 17:10
recettes du saucisson a la carpe ou autre poisson biensur:::::: Ingrédients 2 kg de filets de carpe 1 kg de crème fraîche 200 g de beurre 4 blancs d'œufs 100 g d'épinards frais haché 50 g d'échalote 100G tomates sechees haché Sel, Poivre 1 boyau de boudin 50 cl de vin blanc Préparation du saucisson Mixer les filets de carpe avec 4 blancs d'œuf, puis les passer au tamis . Mettre le récipient au frais pendant une heure, ensuite ajouter 500 g de crème fraîche petit à petit, le sel , le poivre ainsi que les épinards hachés. Une fois l'appareil terminé, farcir le boyau à boudin avec la farce. Pocher 20 minutes dans l'eau frémissante. Préparation du beurre blanc Mettre l'échalote hachée, 1/2 litre de vin blanc et un peu de safran dans une casserole et laisser réduire de 1/4 de volume. Ajouter ensuite 500 g de crème fraîche et laisser réduire à nouveau de 1/4 de volume. Monter au beurre, puis passer au chinois et assaisonner. Servir chaud sur assiette. Bon appétit

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	Melinda (34), Membre de l'équipe répond	Posté le 10-06-2011 à 11:14
@ Delphine : ça va mais très exceptionnellement alors quand même !Hi hi !

	NEIGE (Amou, 40) répond	Posté le 09-06-2011 à 19:49
hum..........125g de crème!!! quand même plus tout le reste!! mais je verrai bien ça en minis toasts oui!

	delphinetika, Membre de l'équipe répond	Posté le 09-06-2011 à 12:06
Oui Mélinda, mais c'est une recette pour... 8 personnes je crois B-) ... çà fait donc 250 g de crème pour 2... çà va ;)

	Melinda (34), Membre de l'équipe répond	Posté le 08-06-2011 à 09:08
Waouh ! Très appétissante cette recette ! Mais 1 kg de crème fraîche... Ouh la la !!

	delphinetika, Membre de l'équipe répond	Posté le 07-06-2011 à 21:03
Superbe recette!!

	minouche perdu 30KG 200G////////////////50KG (68) répond	Posté le 07-06-2011 à 18:31
et puis neige on peu diviser les proportions c est ce que je fais pour deux je coupe les proportion en quatres bisous

	NEIGE (Amou, 40) répond	Posté le 07-06-2011 à 18:30
y en a pour un régiment mais pour un jour de fête je prends

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