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par sercat44 (casson, 44) | Posté le 04-07-2008 à 09:49 | |
| Pour la cuisson au jus, il s'agit de liquifier les sucs naturels de cuisson de la viande ou des légumes en déglaçant avec de l'eau votre préparation.Par exemple, pour une escalope, faire griller à feu vif sans MG sur une face, retourner la, baissez le feu, couvrez et laissez cuire. Vous aurez ainsi un peu de jus. Vous pouvez aussi utiliser de temps en temps des cubes de bouillon dégraissé ou fond de veau. Bon courage à tous. | |||
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Solenne, Diététicienne - Equipe Savoir Maigrir (Paris, 75) répond | Posté le 04-07-2008 à 14:40 | ||
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Merci Sercat d'avoir pris le temps d'expliquer cette technique aux autres membres !
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