escaloppe (ou autre) au jus !?

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		par brimbelle (67)	Posté le 25-03-2008 à 19:14
Pourriez-vous me dire comment vous avez cuit votre escaloppe sans graisse ? et le jus ? puis-je utiliser le "fond de veau" ? merci beaucoup pour vos réponses. à bientôt ! Véro

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	brimbelle (67) répond	Posté le 29-03-2008 à 20:52
Bonjour crapule, en fait j'utilise maintenant (après avoir demandé) les fonds de veau et fond de poissons maggi ! ce doit être dans la même gamme que ton fond de volaille... merci et bonne continuation (sans crème ! hihihi ! dur dur..) Véro

	salomé (agde, 34) répond	Posté le 29-03-2008 à 16:51
Creme legere j espere Crapule!!

	crapule (76) répond	Posté le 28-03-2008 à 23:39
salut Brimbelle, Moi,j'ai fait comme je le sentais.je suis normande et une escalope sans crême fraiche est pour moi une insulte!!!!je suis incapable de manger une escalope sans rien, beaucoup trop sec...J'ai donc essayé le fond de volaille qu'on traouve lyophilisé en grande surface.ce n'est pas cher et super facile à préparer. Surprise , c'est très bon.La viande est moelleuse bon courage et dis nous si tu as d'autres astuces

	brimbelle (67) répond	Posté le 27-03-2008 à 09:33
merci Astrid ! tout ça va bien améliorer mon ordinaire.... eheh ! bonne journée ! Véro

	Astrid, Diététicienne de l'équipe Savoir Maigrir répond	Posté le 26-03-2008 à 21:02
Bonjour à vous deux, Pour cuisiner une escalope au jus, la recette de Salomé qui consiste à déglacer à l'eau (ou même avec un peu de vinaigre balsamique) est excellente. Il est possible également dans la cuisson d'une viande ou d'un poisson ou d'un légume de rajouter 1/4 de cube de bouillon (volaille ou boeuf, ou légumes) dégraissé avec un peu d'eau pour parfumer. De même l'utilisation d'1 CàC de fond de veau ou de poisson de temps en temps est possible. Bonne cuisine et à bientôt,

	brimbelle (67) répond	Posté le 26-03-2008 à 08:30
Bonjour salomé ! eh si je cuisine... mais pour moi on continuait en deuxième semaine à cuisiner sans huile, sans aucune matière grasse ?? merci de t'être arrêtée, c'est gentil, bonne journée. Véro

	salomé (agde, 34) répond	Posté le 25-03-2008 à 19:23
bonsoir! au jus ca veut dire qu apres avoir cuit ta viande sans gras ou presque cà d en essuyant la poele anti adhesive avec un sopalin avec trois gouttes d huile, quand la viande est cuite tu la retires et tu met un peu d eau dans la poele pour "deglacer" et ca te fait du jus que tu peut verser sur tes legumes, c pas gras et donne du gout! voila ce que c est de ne jamais cuisiner...lol

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