magret de canard aux airelles

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		par Crakotte (37)	Posté le 10-03-2008 à 12:00
pas d'airelles en ce moment ! je vais remplacer par une pêche en boîte (oui il me reste des fruits après l'extra du dimanche) mais je voudrais bien connaître le tour de passe-passe de Monsieur Cohen pour arriver à rendre des oignons translucides (même hachés extrêmement fins à moins de les passer au mixer) sans RIEN ; j'ai donc ajouté un peu d'eau, réduit la chaleur au minimum et il faut surveiller car les petits oignons ont vite fait de ne plus être "aux petits oigons"et de carboniser. Alors je pense qu'il y a parmi nous une supercuisinière qui donnera le p'tit coup de pouce qui manque à la recette ; Merci. Bons courage à tous. Crakotte.

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	Solenne, Diététicienne - Equipe Savoir Maigrir (Paris, 75) répond	Posté le 11-03-2008 à 14:14
Crakotte, en laissant fondre tes oignons doucement à feu doux dans une poêle antiadhérente, il est possible de les cuire sans les carboniser. Mais s'ils ont tendance à accrocher, tu peux rajouter un petit filet d'eau en fin de cuisson, cela fonctionne très bien ! Bon courage

	Crakotte (37) répond	Posté le 11-03-2008 à 11:24
Sabine un grand merci pour les oignons ! effectivement je n'avais pas pensé à l'huile puis égoutter, éponger, éponger ! Ok je trouverai des airelles chez LeaderPrice pour tester le goût. Avec la pèche, c'était pas mauvais mais j'ai du mettre un peu trop de miel !!! donc...j'ai rajouté quelques de citrons pour diminuer le gout sucré. Merci encore de ta gentillesse. Bisous. Crakotte

	sabine (hericourt, 70) répond	Posté le 10-03-2008 à 12:55
Bonjour Crakotte Remplace plutôt les airelles par des cerises amères (mais tu peux trouver des airelles chez Leader Price). Pour les oignons, tu mets de l'huile d'olive dans ta poèle, tu les rends translucides, tu les égouttes bien, et après tu finis de les faire dégorger leur huile en les étalant sur du sopalin. quand le sopalin ne comporte plus aucune trace de graisses, c'est bon tu peux continuer la recette (c'est un peu long, il vaut mieux ne pas s'y prendre à la dernière minute) @+

	sabine (hericourt, 70) répond	Posté le 10-03-2008 à 12:55
Bonjour Crakotte Remplace plutôt les airelles par des cerises amères (mais tu peux trouver des airelles chez Leader Price). Pour les oignons, tu mets de l'huile d'olive dans ta poèle, tu les rends translucides, tu les égouttes bien, et après tu finis de les faire dégorger leur huile en les étalant sur du sopalin. quand le sopalin ne comporte plus aucune trace de graisses, c'est bon tu peux continuer la recette (c'est un peu long, il vaut mieux ne pas s'y prendre à la dernière minute) @+

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